給食レシピ №7

今日、12月22日(水)は、冬至です。

１年で１番、太陽の出ている時間が短く、夜が長い日です。

冬至には、かぼちゃを食べて、ゆず湯に入るという習慣があります。

冬至が過ぎれば、少しずつ日が長くなって行きますが、寒さはこれからが本番です。

冬至という節目の日に、ホックホクのかぼちゃを味わって栄養をつけ、あったかいゆず湯で体を温めて、冬を乗り切りましょう‼

 

～野菜あんかけうどん～

 

材料(4人分)　　　　　　下処理

・うどん　  600ｇ

・白菜　　  145ｇ　　　ざく切り

・人参　　   35ｇ　　　短冊切り

・玉ねぎ     50ｇ　　　くし切り

・たけのこ 　30ｇ　　　薄切り

・なると　 　20ｇ　　　半月切り

・干し椎茸　  2ｇ　　　水で戻して細切り

・豚小間肉   45ｇ

・サラダ油　　2ｇ

 ・酒　　 　　  5ｇ

 ・中華だし　　 1ｇ

 ・塩　　       1ｇ

 ・めんつゆ　　45ｇ

 ・しょう油     5ｇ

 ・砂糖　　     5ｇ

　 ・片栗粉      13ｇ

 ・水　　　　 650ｇ

 

作り方

　1.  鍋にサラダ油を入れ、人参・玉ねぎ・たけのこ・干し椎茸・豚小間肉の順に炒める。

　2.  水を加えて、具材を煮る。

　3.  沸騰したら、白菜、調味料を入れる。

　4.  水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

  5.湯がいたうどんにあんかけ汁をかけて、野菜たっぷりあんかけうどんの出来あがり！

 

 

～魚のゆず味噌焼き～

 

材料(4人分)　　　　　　下処理

 ・魚(鮭)　  4 切れ

 ・味噌　　　　12ｇ

 ・砂糖         2ｇ

 ・みりん　　 2.5ｇ

 ・水　　　　 1.5ｇ

 ・ゆず(皮)     1ｇ　　　すりおろし

 ・ゆず(果汁)   1ｇ　　　しぼる

 

作り方

　　1.  調味料とゆずを鍋に入れて、ゆず味噌を作る。

   　 2.魚を焼いて、ゆず味噌を塗り、もう一度焼き色を付けたら出来上がり！