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東光にゅーす

給食レシピ №92022年02月21日

給食レシピ №9 給食レシピ №9

今日は、先生方から「レシピを教えて下さい!」と、リクエストがありました、2品をご紹介します。

いろいろに使い回しの出来るソースです。

 

  ~魚のゴマトマトソースがけ~

  材料  (4人分)         下処理
  ・魚(サバ)   240
  ・生姜      1.2g      すりおろし
  ・片栗粉     24
  ・玉ねぎ      30g      みじん切り
  ・ケチャップ    30
  ・中濃ソース  7.2
  ・砂糖         3
  ・すりごま      15
  ・水       31.8
 
   作り方
   ①     おろししょうがと酒で、魚に下味をつける。
   ②     みじん切りの玉ねぎを分量の水で煮て、ケチャップ・中濃ソース・砂糖・すりごを加えてひと煮たちさせ、ゴマトマトソースを作る。
   ③     魚に片栗粉をまぶして、170度の油で揚げる。
   ④     魚にゴマトマトソースをかけて出来上がり!
 
   ~鶏肉のオーロラソース~

   材料(4人分)            下処理

   ・鶏モモ肉     240g     食べやすい大きさにカット

   ・生姜        1.8g    すりおろし

   ・酒          2.4

   ・片栗粉      22.2

   ・グリーンピース   19.2

   ・ケチャップ      31.8

   ・味噌        6.6

   ・砂糖        4.2

   ・水        13.2

   

   作り方

   ①    おろししょうがと酒で、鶏肉に下味をつける。

    水・ケチャップ・中濃ソース・味噌・砂糖・グリーンピースをひと煮たちさせ、オーロラソース を作る。

       鶏肉に片栗粉をまぶして、170度の油で揚げる。

   ④   から揚げをオーロラソースに入れてからめる。

 
 

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