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東光にゅーす

給食レシピ №62021年12月10日

給食レシピ №6 給食レシピ №6

今週は、大人気の麻婆ラーメンとサッパリと!もやしと油揚げのごま酢和えを紹介します。

 

~もやしと油揚げのごま酢和え~

材料(4人分)        下処理

・油揚げ    32g    油抜きをして短冊切り

・砂糖      3

・しょう油     3

・水        8

 

 

・もやし    134

・きゅうり   20g    半月切り→塩をまぶす

・人参     20g    千切り

・しょう油    7

・砂糖      5

・酢       6

・ごま油       2

・いりごま    4

 

作り方

 1.油揚げに調味料と水を入れて煮含める

 2.もやしと人参を茹でて、水にさらし、ざるにあげる。

 3.野菜の水気をしぼり、材料に調味料といりごまを混ぜて和える。


 

~麻婆ラーメン

 

材料(4人分)      下処理

・中華麺   600

・豚ひき肉  40

・豆腐    280g   さいの目切り

・人参        60g   短冊切り

・長ネギ   60g   斜め切り

・にら    40g   ざく切り

・生姜     2g   みじん切り

・サラダ油   2

 

 

・中華だし   2

・しょう油  20

・味噌    40

・砂糖     5

・塩      2

 

 

・片栗粉   10

・水     600

・ごま油    2

 

作り方

 1.  鍋にサラダ油を入れ、生姜、人参、豚ひき肉を炒める。

 2.  水を加えて、具材を煮る。

 3.  沸騰したら、豆腐、長ネギ、にら、調味料を入れる。

 4.  水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

 5.  香りづけに、ごま油を入れる。

 6.  湯がいた中華麵に麻婆のスープをかけて、熱々の麻婆ラーメンの出来上がり!

 

 

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