給食レシピNo.13

～鶏肉のフレーク焼き～

 

材料(４人分)　　　　　　　　   下処理

・鶏肉　　　　  320ｇ　　　　40ｇ一口大

 

・酒　　　　　  　 8ｇ

・生姜　　　　  　 4ｇ　　　　すりおろし

・しょう油　    13.6ｇ

・マヨネーズ　    24ｇ

・コーンフレーク 24ｇ

           (甘みがないもの)　　　粗く砕く

 

作り方

1.調味料を合わせて鶏肉を漬け込む。(しっかり揉みこむ事で、鶏肉が柔らかく焼けます。)

2.砕いたコーンフレークを①の鶏肉にまぶす。

3.オーブンでこんがり焼き色がつくまで焼く。

　(180℃に熱したオーブンに入れ、15～20分。鶏肉が焼けたら出来上がり。コーンフレークが焦げてしまいそうな時は、上からアルミホイルを被せて下さい。焼く時の温度、時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。フライパンで焼いても、油で揚げてもＯＫです。)

 

　※コーンフレークのザクザクした食感が楽しめ、手軽に作る事ができるので、是非、作ってみて下さい。白身魚に変えても美味しく食べられます。

 

 

～吹雪汁～

 

材料(4人分)　　　　　　　　　　下処理

・絹ごし豆腐　　　　112ｇ　　崩して水切り

・里芋　　　　　　　  48ｇ　　いちょう切り

・小松菜　　　　　　  32ｇ　　1.5ｃｍ位にカットして茹でる

・白菜　　　　　　  　32ｇ　　ザク切り

・干し椎茸　　　　　 　2ｇ　　戻して薄切り

・乾燥わかめ　　　 　1.2ｇ　　水で戻す

 

・しょう油　　　　　10.4ｇ

・塩　　　　　　　　  0.8ｇ

・だし汁　　　　　 　560ｇ

・片栗粉　　　　　　  2.4ｇ

 

作り方

1.だし汁に固いもの(干し椎茸・里芋・白菜)から順に入れて煮る。

2.具材が煮えたら調味料を加える。

3.小松・わかめ・絹ごし豆腐を入れる。

4.味がととのったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる。

 

　※雪が風によって、空中を舞う現象のことを「吹雪」と言います。雪に見立ててつぶした豆腐を入れて雪が舞う様子を表現しました。寒い冬に体の温まるお汁です。